Fluxo
Inteligência operacional para restaurantes
- Tecnologias: Teoria das Filas, Visão Computacional, Tempo Real, Hackathon
O que é
O Fluxo é um sistema de inteligência operacional para restaurantes que utiliza dados em tempo real para detectar e antecipar gargalos no atendimento.
Objetivo
Ajudar pequenos e médios restaurantes a entender sua operação enquanto ela acontece, reduzindo filas, atrasos, sobrecarga da equipe e perda de capacidade.
Resultados
Foi desenvolvido um protótipo funcional com simulação operacional em tempo real, acompanhamento de mesas, clientes e equipe, e geração de indicadores e recomendações. O projeto conquistou 3º lugar no hackathon realizado na UFV em agosto de 2026.
Estágio
Protótipo funcional desenvolvido e validado no contexto do hackathon.
Como funciona
O Fluxo parte de uma ideia simples: um restaurante não precisa saber apenas o que aconteceu no fim do dia, mas também o que está acontecendo agora e o que provavelmente acontecerá nos próximos minutos. O sistema divide sua análise entre NOW, que representa o estado atual da operação, e NEXT, que utiliza histórico e sinais externos — como clima, calendário e eventos — para antecipar mudanças de demanda. Em vez de apresentar apenas gráficos, o objetivo é converter esses dados em ações: indicar gargalos, estimar tempos de espera e ajudar o gestor a redistribuir equipe ou capacidade.
Arquitetura
O sistema combina informações operacionais como ocupação, entrada de clientes, tempo de espera, duração das mesas e capacidade disponível. Esses dados alimentam modelos baseados em teoria das filas — usando conceitos como Little's Law e Erlang C — para relacionar chegada de clientes, capacidade de atendimento e tempo de espera. Uma câmera de teto também pode fornecer informações de fluxo e ocupação através de visão computacional, sem depender de reconhecimento facial.